» Ce qu’on voulait faire, c’est en le faisant que on le découvre » Alain

  »Il faut trouver le juste équilibre entre ce que l’on veut faire, ce qui est possible, et ce que souhaitent les convives » Ferran Adrià

« Dis moi ce que tu manges, je te dirais ce que tu es » A. Brillat Savarin

« Sans morale, il n’y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c’est le goût de ce qui est pur et défie le temps. » J. Chardonne

« Tout plaisir est de par sa nature même, un bien, mais tout plaisir ne doit pas être recherché » Epicure

« En art, j’aime la simplicité ; de même en cuisine » Erik Satie

« Automates pensants, mus par des mains divines » Voltaire

 » Le blanc sonne comme un silence, un rien avant tout commencement. «  W. Kandinsky